Île d'Orléans - Microtorréfacteur


 

Pour tout Québécois, faire le tour de l’Île d’Orléans est un incontournable.

L'Île d'Orléans est maintenant une destination micro-torréfaction. La Maison Smith torréfie tous ses cafés dans l'espace torréfaction sur Chemin Royal à Sainte-Pétronille.

Horaire de la torréfaction, des séances d'information et dégustation

Haute saison :

mercredi au dimanche, de 11h à 16h

Basse saison :
jeudi au dimanche, de 11h à 16h

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L'espace torréfaction vous offre :

  • Une démonstration d’un cycle complet de torréfaction (voir horaire)
  • Une présentation de l’ensemble de nos différentes recettes de café par l’un de nos experts sur place
  • L’option de consommer nos différentes recettes au comptoir café
  • Une équipe d’artisans torréfacteurs qui vous y attend afin de vous faire partager cette grande passion qui les habite 

Nos conseils cafés

1. QU'EST-CE QUE LA TORRÉFACTION?

En quelques mots, la torréfaction est le processus de cuisson du café. Son but principal est de brûler le café afin de l’amener à son plein potentiel en faisant ressortir les caractéristiques propres de son terroir.

2. COMMENT CONSERVER SON CAFÉ?

Pour une fraîcheur optimale, le café en grains peut se conserver 3 mois après sa date de torréfaction, s’il est ensaché dans un sac hermétique et muni d’une valve de "dégazement".

3. EST-CE QUE LE CAFÉ EST MEILLEUR EN FILTRE OU EN ESPRESSO?

Nos différentes recettes de café peuvent être consommées en filtre ou en espresso. Il faudra cependant adapter la mouture du café à l’infuseur. Il faut s’attendre à ce qu’il en ressorte des notes différentes pour chaque type d’infusion. Certains mélanges de café sont cependant plus adaptés à une infusion de type espresso en raison de leur corps plus prononcé.

La Maison Smith à l'Île d'Orléans c'est...

  • Une fabrique québécoise de transformation unique en son genre
  • Un café comptoir à la carte diversifiée :
    • Comptoir café spécialisé
    • Comptoir gourmand : sandwichs & pâtisseries
  • Une boutique souvenirs qui présente une variété de produits d’artisans canadiens

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L'immersion à l'art de la torréfaction!

À la Maison Smith de l’Île d’Orléans, notre zone de torréfaction vous est présentée sous une formule « aire ouverte ».

Lors de votre visite vous aurez l’opportunité de consommer un café fraîchement torréfié sur place tout en alimentant vos connaissances quant aux différentes méthodes de production et de cuisson du café.

 

Horaire*
lundi : 9h00-16h00
mardi : 9h00-16h00
mercredi : 9h00-16h00
jeudi : 9h00-16h00
vendredi: 9h00-16h00
samedi : 9h00-16h00
dimanche : 9h00-16h00

*Sujet à changement selon les saisons.

Visitez nous
8700 Chemin Royal
Sainte-Pétronille, QC
G0A 4C0
(418) 828-0598